“Meu rótulo está realmente correto?”
Evite imprimir embalagens com informações incompletas, alegações indevidas ou tabela nutricional fora do padrão.
Consultoria em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Seu produto precisa estar pronto para crescer.
Da formulação à prateleira, ciência aplicada para reduzir riscos, desenvolver produtos melhores, atender às exigências regulatórias e crescer com mais segurança.
Atendimento presencial em Fortaleza e remoto para todo o Brasil
Jornada do produtoCiência aplicada
Da ideia à prateleira
01Ideia
02P&D
03Validação
04Regulatório
05Embalagem
06Mercado
Resultado da consultoriaProduto seguro, consistente e preparado para crescer
P&DRegulatórioSensorialQualidade
Desafios que resolvemos
Quando o produto cresce, a complexidade cresce junto.
Decisões técnicas tomadas sem evidência podem gerar retrabalho, atrasos, perdas financeiras e risco para a marca. A consultoria organiza o caminho.
“Que validade posso colocar?”
Defina a vida de prateleira com respaldo técnico e documentação capaz de sustentar a decisão.
“Quero lançar, mas não tenho P&D.”
Estruture formulação, processo e escala sem precisar montar uma equipe técnica interna completa.
“O produto muda entre os lotes.”
Investigue variações de sabor, cor, textura e qualidade que prejudicam a confiança e a recompra.
Reconheceu o seu desafio? Uma conversa técnica pode mostrar o que é urgente e o que pode esperar.
Conversar sobre meu produtoVisão completa
Conhecimento técnico em cada etapa do caminho.
A consultoria pode resolver uma demanda específica ou acompanhar o produto ao longo do desenvolvimento.
01
IdeiaOportunidade e viabilidade
02
DesenvolvimentoFormulação e processo
03
ValidaçãoSensorial e estabilidade
04
RegulatórioConformidade e dossiês
05
EmbalagemProteção e comunicação
06
MercadoProduto pronto para crescer
Soluções
Serviços técnicos traduzidos em decisões mais seguras.
Mais do que uma análise: cada projeto termina com entregas práticas para a empresa saber o que corrigir, desenvolver ou decidir.
01
Conformidade e segurança
Regulatório & Rotulagem
Para lançar, corrigir ou adequar produtos com clareza sobre o que a legislação exige — antes que um erro vire retrabalho, perda de embalagem ou questionamento da fiscalização.
- Auditoria completa do rótulo
- Tabela nutricional e rotulagem frontal
- Alegações, dizeres e enquadramento
- Petições, dossiês e resposta a exigências
O que sua empresa recebe
Quero revisar meu rótulo Laudo de conformidade, plano de correção item a item, tabela nutricional calculada e revisão técnica do rótulo.
02
Produto e escala
Desenvolvimento & Reformulação
Para transformar uma ideia em produto viável ou melhorar o que já existe sem perder qualidade, aceitação e coerência com a realidade da produção.
- Desenvolvimento de produto do zero
- Redução de açúcar, sódio e gordura
- Clean label e substituição de ingredientes
- Ajuste de processo e escalonamento
O que sua empresa recebe
Quero desenvolver um produto Formulação estruturada, ficha técnica, processo produtivo e informações para levar o produto à produção.
03
Consumidor e recompra
Análise Sensorial & Consumidor
Para entender o que o consumidor percebe, comparar o produto com concorrentes e tomar decisões de formulação com base em dados — não em opinião.
- Testes de aceitação com consumidores
- Comparação cega com concorrentes
- Perfil sensorial e painel treinado
- Avaliação ao longo da validade
O que sua empresa recebe
Quero avaliar meu produto Relatório com dados estatísticos e uma recomendação objetiva: lançar, ajustar ou não lançar — e o que mudar.
04
Validade e proteção
Vida de Prateleira & Embalagem
Para definir uma validade defensável, escolher a embalagem adequada e investigar perdas que afetam segurança, qualidade e reputação da marca.
- Estudos de estabilidade e validade
- Avaliação de material e barreira
- Diagnóstico de oxidação e umidade
- Investigação de contaminação e perdas
O que sua empresa recebe
Preciso definir a validade Documentação técnica para sustentar a validade e orientar decisões de embalagem e conservação.
Inovação & captação de recursos
Sua inovação pode se transformar em um projeto financiável.
Estratégia e escrita de projetos para editais de fomento, além da estruturação de parcerias com universidades, institutos e laboratórios.
Avaliar uma oportunidadeDa pesquisa à empresa
Desafio técnico
→Projeto estruturado
→Oportunidade de fomento
Uma boa proposta conecta problema, inovação, viabilidade e impacto — com a linguagem que o edital exige.
Para quem é
Para empresas que querem crescer sem improvisar o produto.
Da operação artesanal que começou a ganhar mercado à indústria que precisa de apoio técnico especializado.
Agroindústrias
laticínios, cárneos, mel, pescado e bebidas que precisam profissionalizar produto, processo e segurança
Indústrias de alimentos e bebidas
com desafios de P&D, qualidade, sensorial ou regulatório
Empresas de suplementos
que buscam segurança nas alegações e na apresentação do produto
Startups e novas marcas
que têm uma ideia e precisam transformá-la em produto viável
Empresas sem P&D interno
que precisam de conhecimento técnico sob demanda
Marcas em crescimento
que querem chegar a novos canais e compradores com mais consistência
Ciência de bancada
A profundidade técnica não é discurso.
A formação foi construída em laboratórios de referência, com instrumentação analítica pesada e método. É essa base que sustenta o parecer que a sua empresa recebe.
TV Unicamp
Compostos flavonóides e efeito antidiabético
Reportagem da TV Unicamp sobre a pesquisa com compostos flavonóides e efeito antidiabético, conduzida durante o doutorado na UNICAMP.
Ver no YouTube
Experiência aplicada
Conhecimento que já virou decisão, produto e projeto.
Experiências que demonstram a capacidade de atuar em desafios técnicos complexos sem transformar a página em um currículo.
01Regulatório + P&D
Empresa de extratos vegetais
Condução do enquadramento de um ingrediente amazônico como novo alimento junto à ANVISA: caracterização química, segurança toxicológica, dossiê de petição e material técnico para investidores.
02Regulatório + Fomento
Startup de bebidas
Estruturação de proposta completa, incluindo análise regulatória e modelagem econômica de um aditivo líquido para água.
03Análise Sensorial
Grupo 3Corações
Liderança técnica na estruturação da plataforma de análise sensorial, conectando percepção do consumidor a decisões de formulação e qualidade em escala industrial.
Modelo de trabalho
A expertise certa, no momento em que sua empresa precisa.
Nem toda empresa precisa montar uma área técnica completa. O trabalho pode começar por um problema específico e evoluir conforme a necessidade.
Resolver uma demanda específica
Escopo, prazo e entregas definidos para rotulagem, desenvolvimento, validade, sensorial, regulatório ou fomento.
Conhecimento sob demanda
Suporte contínuo para empresas em crescimento que precisam de P&D, qualidade e assuntos regulatórios sem equipe interna completa.
O formato e a carga de horas são definidos a partir do volume de demandas da empresa.Como funciona
Clareza do primeiro contato à entrega técnica.
Você entende o caminho antes do projeto começar.
Conversa de diagnóstico
Em 30 minutos, sem custo, você apresenta o produto, o rótulo ou o problema. Williara identifica o que é urgente e o que pode esperar.
Escopo e proposta
Em até 48 horas, você recebe uma proposta com escopo, prazo, investimento e entregas definidos.
Execução documentada
O trabalho avança com entregas parciais, comunicação clara e um ponto de contato técnico único.
Sustentação
Você recebe documentação e parecer técnico para responder à fiscalização, ao cliente ou ao comprador.
Um primeiro passo objetivo
Comece pelo Diagnóstico de Rótulo.
Em 5 dias úteis, um produto é analisado por completo. Você recebe um laudo de conformidade e um plano de correção para entender o tamanho do risco e o caminho de adequação.
Auditoria completaPlano de correçãoParecer técnico
Envie uma mensagem e conte qual produto deseja analisar.
Quero começar pelo diagnóstico Ou envie o rótulo por e-mail O primeiro contato é uma conversa de diagnóstico de 30 minutos, sem custo.Dúvidas frequentes
Antes de conversar, talvez você queira saber.
Minha empresa ainda é pequena. A consultoria faz sentido?
Sim. Especialmente quando o negócio já vende alimentos embalados ou está se preparando para crescer, formalizar processos, entrar em novos canais ou lançar um produto.
Atende produtos de origem animal e bebidas?
Sim. Atuo com laticínios, cárneos, mel, pescado e bebidas nas frentes de desenvolvimento, processamento, segurança de alimentos e otimização de processos. A atuação regulatória com dossiês e petições é conduzida junto à ANVISA.
O atendimento pode ser feito à distância?
Sim. A consultoria atende remotamente empresas de todo o Brasil e também pode realizar atendimento presencial em Fortaleza.
Como envio meu rótulo ou material para análise?
Por WhatsApp ou por e-mail (williaraqueiroz@gmail.com). Serve o arquivo de arte da embalagem, uma foto legível do rótulo ou a ficha técnica do produto — qualquer um dos três já permite começar.
Preciso contratar todos os serviços?
Não. O projeto pode ter escopo pontual para resolver apenas o desafio atual. Na conversa inicial, é definido o que é prioridade e o que pode esperar.
A consultoria assume a responsabilidade técnica (RT) da empresa?
Não. O trabalho é de consultoria técnica e documental: laudos, pareceres, formulação, processo e estudos que a empresa usa para decidir e para se sustentar tecnicamente. A responsabilidade técnica do estabelecimento permanece com o profissional habilitado da empresa.
E quando são necessárias análises laboratoriais?
A necessidade é avaliada tecnicamente. Quando houver análise externa, o custo de laboratório é considerado separadamente e apresentado com clareza na proposta.
Como é definido o valor do projeto?
Depois da conversa de diagnóstico, você recebe uma proposta com escopo, prazo, investimento e entregas definidos — sem surpresa no meio do caminho.
Vamos conversar?
Seu produto pode estar mais preparado para crescer.
Conte o que sua empresa produz, em que etapa o produto está e qual desafio precisa resolver. A partir disso, será possível identificar o caminho técnico mais adequado.
Conversar com a Dra. Williara no WhatsApp Prefere e-mail? williaraqueiroz@gmail.com Atendimento presencial em Fortaleza · Consultoria remota para todo o Brasil